|
|
Правила дегустации
Международного Конкурса Вин и Спиртных напитков
Grand Collections 2010
Составлено в соответствии с требованиями Международной Организации Винограда и Вина (O.I.V.).
I.Общие положения
1. Дегустационная оценка образцов производится Экспертной комиссией в тихой, хорошо освещенной и проветриваемой, свободной от запахов комнате. Температура в помещении поддерживается на уровне 20 – 24 °C. Курение запрещено. Члены Экспертной комиссии должны воздержаться от использования парфюмерии. Мобильные телефоны должны быть отключены.
2. Шифровка образцов осуществляется в изолированной комнате. Экспертам не сообщается компания производитель и фирменные наименования образцов. В комнате разлива образцов курение запрещено.
3. Эксперту предоставляется индивидуальное место с белым покрытием, а также:
- емкость холодной воды.
- хлеб
- салфетки
- емкость для отходов
4. Каждый образец предоставляется в бокале соответствующей категории или в бокале международного стандарта (ISO 3591: 1977). Смена бокалов для каждого образца обязательна.
5 Дегустационную сессию предпочтительно проводить утром. Каждый эксперт может оценивать не более 45 образцов в день, в три сессии примерно по 15 образцов сухого вина или в две сессии по 15 образцов сухого вина, к которой может прибавляться сессия из 10 образцов других категорий.
6. Представление вина и спиртных напитков виноградного происхождения. Каждый продукт должен быть продегустирован индивидуально, а не в сравнении.
7.Перерывы. Минимальная длительность перерыва между сессиями – 15 минут.
II. Порядок представления образцов и температура
1. Образцы предоставляются на дегустационную оценку экспертов в определенной последовательности
1.1 Вина должны быть продегустированы экспертами в течение сессий в следующем порядке:
1.Игристые белые (Sparkling whites)
2.Белые (Still whites)
3.Игристые розовые (Sparkling rosés)
4.Розовые (Still rosés)
5.Игристые красные (Sparkling reds)
6.Красные (Still reds)
7.Забродившие вина (Wine under a film of yeasts)
8.Натуральное сладкое вино (Natural sweet wine)
9.Ледяное вино (Ice wine)
10.Ликерное вино (Liqueur wine)
11.Mistelles
1.2.Спиртные напитки виноградного происхождения должны дегустироваться в следующем порядке:
1. Винные напитки (Wine spirits)
2. Брэнди (Brandy/weinbrand)
3. Виноградные напитки (Grape spirits)
4. Напитки из настоявшегося винограда (Raisin spirits)
5. Марочные виноградные винные напитки (Grape marc wine spirits)
6. Винные напитки с осадком (Wine lees spirits)
2. Организатор обеспечивает последовательное распределение образцов между экспертами.
3.Перед первой дегустацией, экспертам предоставляется «пробный образец» предпочтительно того же типа, что и предполагаемые серии и в тех же условиях, что и сама дегустация.
4. Напитки дегустируются при температуре:
1. Белое и розовое вино (white and rosé wines): 10/12 °C
2. Красное вино (red wines): 15/18 °C
3. Игристое вино (sparkling wines: 8/10 °C)
4. Натуральное сладкое вино, ледяное вино, ликерное вино и mistelles (natural sweet wine, ice wine, liqueur wine and mistelles): 10/14 °C
5. Спиртные напитки виноградного происхождения (spirituous beverages of vitivinicultural origin): 12/16 °C
Все напитки одного типа в одной сессии дегустируются при одинаковой температуре.
III. Описание оценочного листа
Каждый эксперт имеет персональный дегустационный лист в соответствии с дегустируемым образцом и с расшифровкой оцениваемых характеристик.
Оценочные листы должны быть составлены на языке, понятном экспертам. В оценочном листе должно присутствовать место для пометок экспертов касательно каждой органолептической характеристики.
1.Винный дегустационный лист.
Для дегустирования вин применяется следующая модель оценочного листа (Приложение 2 – 3.1).
Для дегустирования игристых вин применяется следующая модель оценочного листа (Приложение 3 – 3.2)
2.Дегустационный лист спиртных напитков виноградного происхождения.
Для дегустирования спиртных напитков виноградного происхождения применяется следующая модель оценочного листа (Приложение 4 – 3.3).
IV. Роль экспертов
Эксперты должны заполнить, если необходимо, информацию на дегустационном листе относительно образца.
После дегустации каждого образца, эксперт ставит отметку в каждой строке в соответствии с оценкой данной характеристики. На утвержденном OIV дегустационном листе каждая графа соответствует определенному баллу (указанному в скобках) которая позволяет эксперту оценивать образцы.
Эксперт может делать пометки и описания в соответсвующей графе, подписывает лист и затем сдает лист Организаторам.
V. Расшифровка и подсчет результатов
Организатор проверяет, чтобы дегустационный лист был заполнен полностью и подсчитывает результат. Если вино или спиртной напиток виноградного происхождения помечен как «удаленный» из-за сильного дефекта по крайней мере двумя экспертами, образец ни при каких условиях не может претендовать на награду на конкурсе.
Каждый образец оценивается на основе среднего балла оценок каждого эксперта. Рекомендуется исключать цифры, которые отличаются на 7 пунктов от средней оценки.
VI. Награждение
Устанавливаются следующие основные виды наград по итогам дегустационного конкурса:
• Золотая медаль + Диплом
• Серебряная медаль + Диплом
• Бронзовая медаль + Диплом
Степень награды присуждается в зависимости от среднего балла образца.
Сегмент De Luxe:
Золото – 85 и более баллов
Серебро – 80 и более баллов
Бронза – 75 и более баллов
Сегмент Премиальный:
Золото – 80 и более баллов
Серебро – 75 и более баллов
Бронза – 70 и более баллов
Сегмент Среднеценовой:
Золото – 75 и более баллов
Серебро – 70 и более баллов
Бронза – 65 и более баллов
Сегмент Народный:
Золото – 70 и более баллов
Серебро – 65 и более баллов
Бронза – 60 и более баллов
В номинацию Открытие года принимаются новые торговые марки, а также торговые марки которые претерпели существенные изменения в рецептуре, дизайне, рынках сбыта, позиционировании. Оценочные баллы вин и спиртных напитков этой номинации выставляются в соответствии с ценовым сегментом, в котором они позиционируются производителями.
|
|
